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“椒麻鸡”对鸡肉有着严格的筛选标准,首选选取散养的黑鸡,年龄在一年左右,净重在3斤左右。据绿叶大酒店师傅介绍,这样的黑鸡才能保证肉质的最佳口感。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
其次,筛选过的活鸡宰杀后,进行专业清洗;再经过水煮、晾凉等多道工序,切成厚薄均匀的鸡块再加以加盐、酱油、白糖、花椒、辣椒油等材料拌匀。
其后入盘,便可以品尝“椒麻鸡了”。如果觉得味道还不能满足你的每一个味觉细胞,可拌上酒店的特制秘汁,如此品来定会让你一下迷恋上满口的麻辣鲜香的感觉。