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万源市十大地方特色名菜之“万源汤洋芋”小土菜走上大餐桌


  近日,在万源市十大地方特色名菜暨旧院黑鸡烹饪大赛活动中,万源大酒店选送的一道异常普通平淡的农家菜“万源汤洋芋”却跻身于万源市十大地方特色名菜金榜。
  说“万源汤洋芋”普通绝不为过。因为它是纯粹取农家做法,把块状洋芋置于清水中熬汤,待洋芋即将熟烂时加入新鲜高山时令蔬菜,溢汽煮制,烧到一定火候,在锅内稍加适量盐巴,除此之外不加任何添加剂。由此可见,这道菜不含任何奇物奇技。
  然而,普通的事物却又不平凡的一面。“万源汤洋芋”不平凡之处就是它的主材料洋芋富含“硒”元素。据科学家研究发现,硒是人体必不可缺的微量元素之一,缺乏硒人会得大骨病等病症,所以美其名曰“物以硒为贵”。
  据万源大酒店知名厨师王淞平介绍:“洋芋学名马铃薯,又名土豆,一般的洋芋都含有钙、铁、磷、维生素等微量元素,还含有硫胺素、核黄素等抗衰老因子,被誉为“十全十美的食物”。而由于万源是全国三大富硒带之一,万源所产洋芋含硒量巨大,因此万源所产洋芋与其他地方洋芋相比营养价值更高,色泽鲜亮,口感润滑,质地细腻。我们用排骨、鸡骨等煲汤,然后用老汤煮制洋芋,让这道农家小菜既具有了营养价值也具备了药用价值,而且物美价廉,是饮食滋补的理想美食。”
  据悉,万源大酒店按照此思路打造的“松菌黑鸡盅”、“农家渣豆腐”也分别获得万源市地方特色菜和万源市十大地方特色名菜荣誉称号。
  “我们就是要充分利用万源大酒店接待量大这个平台,把万源的农家小土菜推上大餐桌,推向全中国;推上西洋桌,推向全世界,让外面的人都了解万源特色,尽最大努力宣传万源,推介万源。”