达州百年老品牌：“黄桷树”老酱油

 　在达州历史上，酱油作为调料品在厨房使用的年代并不久远，最早记载的当属黄桷树老酱油，翻开档案，黄桷树老酱油最早可以追溯到1852年。相传，清朝咸丰二年也就是1852年，达州籍富商何义斋在京城偶然得到御厨制作酱油的工艺，返乡之后，何义斋在现在达城的大东街建立了达州历史上第一个酱油手工作坊，将上等黄豆、豌豆和小麦浸泡在一定比例的盐水瓦缸当中，并将瓦缸置于院坝里，经过日晒夜露，大约近一年时间，达州的第一缸酱油终于诞生。

　　对于当时的达州人来说，酱油是个新东西，很多居民都是循着香气找到何义斋的小作坊一看究竟。由于酱油酱香浓郁、色泽光亮，而且食用起来味道鲜美，人们慢慢喜欢上了这油黑油黑的东西。于是老酱油很快就在达州名声大噪，因为老酱油作坊紧靠一颗黄桷树，于是，人们又习惯将该作坊叫做黄桷树酱园作坊。

　　继黄桷树酱园作坊之后，何义斋聘请的工人以及附近的居民开始偷师学艺，于是相继出现了星星、华壁等酱园作坊，但黄桷树酱园作坊一直位居榜首。到了1952年，历经100年的老酱园作坊开始公私合营，并迁至小北街的老黄桷树旁，企业名称定为“黄桷树老酱园”，之后，黄桷树老酱园更名为达县酿造厂。
　　2009年3月，黄桷树老酱园厂房、设备、工艺和生产技术连同黄桷树老酱园这一无形资产等，以5100万的价格一次性卖给了四川省某房地产有限责任公司。同年，黄桷树老酱园从小北街迁往北外肖公庙原市饲料公司厂房，开始真正走上私有化经营之路。

　　迁址之后的黄桷树老酱园很快组建成立了四川省黄桷树老酱园有限责任公司，而且公司投入巨资开始重新扩建厂房、更新设备，并从省内外的知名企业大量引进专业技术人才和管理人才。

　　“我们一直保持着传统工艺流程，而且融入现代科技之后，我们的产量更大，营养更加丰富、味道和色泽都更加纯正。”四川省黄桷树老酱园有限责任公司常务副总经理张仲孟告诉记者，通过一系列的技改措施，公司已经完成升级换代，重新占据了部分市场。目前生产的产品突破了单一化，已经成为了专业的酿造酱油、食醋、甜酱、豆瓣、大豆、火锅底料、鱼调料、香肠调料、休闲食品等几大系列调味品为主的农副产品深加工企业，产品除了在达州市场占据一定份额之外，还远销到了重庆、陕西、云南、贵州、湖南、湖北和北京等地。

　　“黄桷树老酱园与现在市场上的国家知名品牌肯定还有一定差距，但是这个有着百年历史的品牌老字号绝对还有腾飞的希望。”张仲孟说，这个老品牌走过的坎坷历程对企业今后的进一步发展都起到了警示作用。目前，企业正在筹划新征地修建厂房扩大规模，今后，企业一定会本着“货真价实、诚信经营”的老字号经营精髓，不断加强新产品研发，不断拓展市场，真正把这个有着百年历史的地方特色老字号品牌做成国内一流产品。